Ничто не может прослужить вечно, даже супердорогие кухонные ножи. Из-за неправильной эксплуатации удобный помощник любой хозяйки теряет не только привлекательный внешний вид, но и производительность — ржавеет или тупится. УНИАН расскажет, тупятся ли ножи от горячей воды и как продлить их срок службы на максимальное количество времени.
Почему ржавеет лезвие ножа или тупится острие — причины и варианты решения
Несмотря на то, что острый нож при покупке выглядит достаточно выносливым, это все равно хрупкий предмет, с которым нужно обращаться аккуратно. УНИАН собрал самые важные рекомендации, которые помогут вам сохранить ножи в идеальном рабочем состоянии.
Не оставляйте ножи в раковине
Первый пункт — ответ на вопрос о том, почему нельзя мыть нож. Вернее, можно, но сразу — замачивать их или бросать в умывальнике запрещено категорически, даже если к ножам присохла еда. Все дело в том, что от длительного пребывания в воде на ножах из нержавеющей стали образуются пятна ржавчины. Именно поэтому опытные кулинары рекомендуют мыть их сразу, особенно, если вы резали что-нибудь кислое — от кислот тоже образуются пятна.
Не кладите в посудомойку — мойте руками
Можно ли мыть ножи в посудомоечной машине — нет. Ни в коем случае. Если вы поставите посудомойку на долгий цикл и положите внутрь нож, техника деформирует лезвие. Лезвие ножа из нержавейки затупится о механические детали, а керамическое изделие вообще может повредиться.
Именно поэтому очищайте ножи вручную под струей теплой воды, используя мягкую губку и немного моющего средства. Любые абразивные чистящие, в том числе сода, запрещены — ими можно быстро поцарапать лезвие.
Не режьте ножом то, что резать нельзя
Если вам интересно, что больше всего тупит нож, то УНИАН отвечает — кости. Птица, рыба и другие животные, которых вы хотите разделать, должны быть без костей. Если вы регулярно пытаетесь перерезать кости или сухожилия ножом, то будьте уверены — скоро он станет тупым. По этой же причине лучше не использовать нож для разделки замороженных кусков мяса или куриных голеней — либо нож затупится, либо от него отколется кусочек, что небезопасно в любом случае.
Используйте правильную технику нарезки
Во-первых, помните о том, что нож быстрее тупится, если бы как будто рубите им продукты. Идеальная техника нарезки — это когда нож скользит по продуктам. Вы не должны отрывать нож от разделочной доски — лучше слегка приподнимать его, а продукт подкладывать под лезвие.
Во-вторых, доски лучше использовать только деревянные или пластиковые. Несмотря на то, что керамические и стеклянные выглядят в кухонном интерьере просто отлично, они очень сильно тупят ножи.
Соблюдайте правила хранения ножей и ухода за ними
Ножи нужно хранить отдельно от вилок и ложек — игнорирование этого правила приведет к царапинам на лезвии. Если не получается выделить отдельную емкость для ножей, то используйте специальные чехлы или разделители в лотке со столовыми приборами.
Точить ножи оптимально один или два раза в год — не чаще. Все остальное время лезвие нужно лишь слегка править, так как совсем тупым ножом проще порезаться самому, чем порезать продукты. Правильный уход и бережное отношение к ножам — гарантия того, что они прослужат вам долгие годы.