Дегустация сыра — отличное путешествие по лучшим и самым оригинальным сырам мира. С незапамятных времен сыр был одним из основных продуктов питания человека и в сочетании с вином является одним из лучших деликатесов, когда-либо изобретенных.
Дегустация позволяет участникам узнать об удивительной истории сыра и узнать, как выбирать вино для конкретных сортов. Могут быть сотни комбинаций этих двух уникальных продуктов, но только дюжина или около того успешных комбинаций. Разъяснение секретов производства сыра и регионов его производства — это шанс для участников узнать о чрезвычайно тонких различиях как во вкусе, так и в аромате.
Винная дегустация пробуждает все чувства, и дает необыкновенное удовольствие открывать неизведанное. Напитки со всего мира — это уникальная возможность узнать о разнообразии ароматов и вкусов и найти свой любимый стиль. Ведущий вдохновляет участников самостоятельно начать свое приключение с вином. Презентация полна дельных советов. Придается большое значение установлению прямого контакта с участниками. В конце дается около дюжины практических советов, которые упрощают выбор бутылки в ресторане, правильный выбор бокала или создание частной коллекции.
3 фазы дегустации вин
Во время дегустации обсуждаются дальнейшие вопросы, а продегустированные вина иллюстрируют и облегчают на практике понимание того, что такое «нос» и «рот» в вине, а также различия между сортами, регионами и урожаями. Первый этап — это непринужденная презентация, второй — форма веселого взаимодействия с участниками.
Каждый участник получит:
- профессиональные дегустационные карты;
- карты ароматов;
- карты вкусов — материалы о производителях вина.
Оба они получены из довольно простых, необработанных ингредиентов — виноградного сока и молока. Те же биохимические процессы, которые происходят в природе, позволяют производить различные виды вин и сыров. На протяжении веков они были простым повседневным диетическим компонентом в сельской местности, но также являлись изысканным деликатесом при дворе сильных мира сего. Поэтому дегустация вина и сыра это классика, это то, что должен попробовать каждый. Такую дегустацию проводят многие магазины и гастрономы, одним из проверенных мест является магазина Le Komora.
Быстрая и простая сырная доска
Вы можете сделать сырную доску, приготовив для нее несколько вин и попробовать полученный результат.
Чем лучше запастись? Предлагаем несколько основных видов сыра:
- сыр с наростом белой плесени (например, бри);
- козий сыр;
- твердый, долго созревший желтый сыр (например, Пармезан, Чеддер);
- сыр с голубыми прожилками (например, горгонзола).
Такой набор можно найти в большинстве крупных магазинов. В одной категории может быть много разных сыров, но это больше связано с привлечением внимания к самому методу производства и конкретному стилю. Между сырами с голубыми прожилками существует ряд различий, но общей чертой будет отчетливый соленый вкус, который должен хорошо сочетаться со сладким вином.
Полезные советы
Природа большинства типов вин хорошо сочетается с соответствующими сырами.
- для белых и розовых вин хорошо сочетаются сыры с послевкусием с белой плесенью;
- к козьим сырам часто добавляют совиньон блан, например, из Новой Зеландии, из долины Луары;
- исключительно жирные сыры, такие как Saint- André, можно готовить на пару с игристым вином, что придаст приятную легкость;
- для твердых желтых сыров требуются вина с большей интенсивностью вкуса и содержанием танинов — красные вина;
- для чеддера или копченого сыра осцыпек вы можете выбрать более тяжелый, выдержанный в бочках каберне совиньон;
- сладкие вина, белые, как сотерны, или красный портвейн, составляют хороший дуэт с сыром с зарослями голубой плесени.
Общее правило — чем насыщеннее вкус и аромат сыра, тем выразительнее должно его сопровождать вино. Из-за местных условий продукты из одного региона хорошо сочетаются друг с другом. Только во Франции насчитывается более 400 наименований вин и сыров. Есть из чего выбирать.