По словам Би -би -си, жажда ярко -зеленого японского чая матча по всему миру исчерпает запасы мира.
Подробности
Матч Мения покрывает весь мир. Глобальная мода для матча согревается социальными сетями: интенсивность разделяется пивоваренным заводом, обзорами и рецептами. Матча Tok Hashtag набрал десятки миллионов видов.
Растущая популярность матча также связана с туристическим бумом в Японии после пандемии, на фоне того, как слабая валюта страны делает его привлекательным и увеличивает спрос на японские товары.
На фоне шумиха спрос на порошок резко возрастает. Американский импортер чая Лорен Присис рассказал ВВС, что ее клиенты видят, как ежемесячный запас матча заканчивается в течение нескольких дней. «Некоторые кафе даже просят килограмм в день. Они отчаянно пытаются остаться на плаву», — говорит Привис, владелец Mizuba Tea Co.
Но этот растущий спрос в сочетании с снижением урожайности чая из -за ненормальной жары и обязанности США на Японии также приводит к увеличению соответствия цен.
Традиционно, матч, который ценится за его здоровье, кофеин и вкус, проводится в течение столетий и высокоспециализированных процессов. Он изготовлен из листьев зеленого чая, который хранится в тени в течение нескольких недель, пока не вырастет. Этот этап чрезвычайно важен для формирования фирменного вкуса «Умами» — пряного вкуса, который дополняет его естественное удовольствие. Листья собираются, высушивают и заземляют в порошок с каменными мельницами, которые могут производить только 40 г совпадения в час.
Однако в последние месяцы производители столкнулись с трудностями, так как рекордное тепло поразило урожай. В Киотском регионе, откуда он производит около четверти японского Tench, жаркая погода привела к сбое урожая во время резкого увеличения спроса.
Страна также сталкивается с отсутствием фермеров, так как население стареет, и отсутствие молодых людей идет в эту отрасль.
В магазинах города Киото, известных своим матчем, полки часто опустошиются туристами, как только они открываются. В результате многие ритейлеры устанавливают ограничения на количество покупок. Из -за нехватки цен на чай в магазинах Chazen в этом году увеличилась примерно на 30%.
По данным Министерства сельского хозяйства Японии, производство матча почти утроилось с 2010 по 2023 год. Также сообщается, что экспорт зеленого чая, включая матч, также увеличился на 25% в прошлом году до 36,4 миллиарда YN (250 миллионов долларов США).
Захват чая матча породил движение за более сознательное потребление.
Защитники матча обвиняют людей, что, по их мнению, собирают матч или зарабатывают на его популярности. Другие призывают любителей чая быть осторожными со своим количеством и наслаждаться матчем в его самой чистой форме, а не как ингредиент для блюд.
Всемирная японская ассоциация чая рекомендует использовать матч более низкого качества от поздних культур, которые более распространены и лучше всего подходят для приготовления пищи. Время высокого качества матча часто теряет тонкий вкус при использовании в таких напитках, как латте, добавляет ассоциацию.
Также отмечено, что матч -цены, вероятно, увеличатся из -за обязанностей, которые Соединенные Штаты представляют в отношении Японии.
«Сейчас есть бум, и спрос быстро растет, но мы думаем, что через два или три года ситуация немного успокоится», -сказал Би -би -си Масахиро Надата, соучредитель матча Токио.
Время для теплого чая: 4 простых и ароматических рецептов 09.05.25, 14:58 • 5900 просмотров