Урожаи японских морских водорослей значительно упали, при этом мировой спрос на них увеличивается из-за стремительной популярности японской кухни. Это приводит к стремительному повышению цен, что негативно влияет на домохозяйства и рестораны в Японии. Пишет со ссылкой на Nikkei Asia.
Подробности
Урожаи японских водорослей вакаме находятся на исторически низком уровне, вызванном увеличением мирового спроса на японскую кухню, что привело к стремительному росту цен и убытков для домохозяйств и ресторанов.
Более 70% вакаме в Японии производится в прибрежном регионе Санрику на северо-востоке страны. В этом году производство достигло самого низкого уровня со времени начала записей в 1977 году, кроме 2011 года, когда регион испытал разрушения от землетрясения и цунами.
Высококачественный вакаме собирают в Санрике с февраля по май. В этом году в областях Иватэ и Мияги производство снизилось на 30%, достигнув примерно 14 000 тонн, при этом у Мияги производство сократилось вдвое. Причиной такого спада стали сильные штормы в период с января по март, повредившие молодые побеги вакаме и усложнившие условия их выращивания.
Мы отложили начало выращивания из-за высокой температуры моря, которая продолжалась с осени. Как только почки росли, их смыла буря
сказал фермер, выращивающий морские водоросли в Мияге.
По информации местного офиса JF Zengyoren, национальной федерации рыбохозяйственных кооперативов, текущая средняя цена на вареный вакаме составляет 2479 иен (16 долларов) за килограмм, что на 54% выше по сравнению с прошлым годом. Цена на сушеный и свежий вакамэ также выросла на 48%, достигнув рекордно высокого уровня с 1977 года.
Из-за нехватки и высоких цен, компания Riken Vitamin объявила о повышении цен на пять своих продуктов, связанных с Вакаме, на 18,5% с августа. Другие крупные производители Вакам также предупреждают своих клиентов, таких как производители мисо-супа и рестораны соба, о потенциальном повышении цен.
Рост цен также наблюдается на импортируемых водорослях, которые используются в производстве быстрорастворимых лапш и вкусовых смесей для риса, отчасти из-за слабости иены. Цены на сушеные водоросли из Китая выросли на 5% в первом квартале года, в то время как замороженные водоросли из Южной Кореи и Китая выросли на 15%.
Норы, сушеные водоросли, которые являются ключевыми для производства суши и рисовых шариков, также понесли ухудшение урожая последние два года. Повышение температуры моря и красные приливы в море Ариаке, важном производственном регионе на территории Кюсю, затрудняют рост водорослей.
Национальный урожай в этом году составил 4,9 миллиарда листов, что является одним из самых низких показателей за последние пятьдесят лет и недостаточно для покрытия внутреннего спроса, который составляет от 7,5 до 8 миллиардов листов в год.
Дайсуке Фудзита, глава Японской ассоциации морских водорослей, указывает на повышение температуры моря как основную причину снижения производства. Он отмечает, что более высокие температуры ведут к недостатку питательных веществ и увеличению вреда от рыб. Водоросли, которые поглощают CO2 из морской воды, являются домом для рыб и моллюсков, и важны для экосистемы. Фудзита предлагает разработку сортов водорослей, устойчивых к более высоким температурам, или методы их выращивания на земле.
Напомним
Климатологи и океанологи обнаружили свидетельство того, что аномально быстрый рост уровня моря в некоторых регионах на северо-западе Атлантики связан с повышением температуры в глубинных водах, поступающих в Атлантику со стороны берегов Антарктики.
В этом году урожай зерновых и масличных культур прогнозируется на уровне около 75 млн тонн — нардеп3 июня 2024, 09:17 • 16194 просмотры