Какой продукт лучше выбросить из салата "Оливье": совет эксперта по качеству

Колбасу в традиционном новогоднем салате «Оливье» рекомендуется заменить на мясо.

Такой совет озвучила эксперт по качеству и безопасности пищевых продуктов Елена Сидоренко. «Для тех, кто не может отказаться от колбасы, я говорю: выбирайте колбасу высшего сорта от известных производителей, потому что они пытаются придерживаться традиционной рецептуры», – добавила она.

«Я давно не делаю «Оливье» с колбасой. Я покупаю мясо. Лучше колбасу заменить мясом. Но я понимаю, что некоторые потребители уже не представляют себе это блюдо без альгинатного вкуса (альгинат натрия – загуститель, который производится из водорослей, – Ред.)» – отметила Сидоренко.

По словам эксперта, колбасу в салате «Оливье» можно заменить на мясо птицы или телятину.

«Заменить на индюшатину, курятину, телятину, мясо перепелов. Есть много вариантов повышения пользы от потребления традиционных салатов», – подытожила она.