При употреблении пищи, содержащей опасные для здоровья бактерии, через определенное время (так называемый инкубационный период) появляются симптомы отравления. В зависимости от типа и количества бактерий инкубационный период может длиться от нескольких часов до нескольких дней. Распространенными симптомами пищевого отравления являются тошнота, рвота, судороги, диарея, а иногда и лихорадка и потеря жидкости. Сальмонелла — одна из распространенных бактерий, которую можно найти в сыром молоке, яйцах и сырых яичных продуктах, а также в мясе. Бактерия выживает, если пища не приготовлена как надо.
Руки, посуду и разделочные доски следует мыть до и после контакта с сырым мясом, курицей, морепродуктами и яйцами, а также перед употреблением пищи. Наиболее подходят доски из пластика или другого непористого материала.
Какие продукты особенно опасны?
Ростки
В растениях есть ростки, и они часто употребляются в пищу без термической обработки и, таким образом, становятся частой причиной пищевых отравлений. Влага для микробов — отличный дом для развития таких бактерий, как вышеупомянутая сальмонелла и кишечная палочка. Мы знаем, что многим нравится есть ростки, полные питательных веществ, добавлять их в блюда, но гораздо лучше сначала их отварить, чтобы уничтожить все бактерии.
Свежее молоко
Это чрезвычайно опасная пища, когда дело доходит до пищевого отравления, и она запрещена в некоторых штатах США! Если молоко животного происхождения не кипятить с целью уничтожения бактерий, оно может содержать кишечную палочку, листерию, кампилобактер и сальмонеллу.
Яйца
В Америке ежегодно этим продуктом заражаются около 79000 человек, и это вызывает около 30 смертей. Курица может передать сальмонеллу в яйцо до того, как оно сформируется, яйцо также может быть заражено фекалиями. Дайте яйцам постоять в холодильнике, но не используйте сырые яйца и обязательно варите их не менее 3 минут.
Мука
Наверное, никому и в голову не приходило класть в рот сырую муку, но как насчет некоторых хлебобулочных изделий, которые содержат немного свежей муки? Это случается редко, но сырая мука может содержать кишечную палочку, попавшую на продукт во время посева или обработки, и при отбеливании муки бактерии не уничтожаются, а это, в свою очередь, может вызвать рвоту, почечную недостаточность и даже смерть.
Печенье в коробках или купленное тесто также может содержать бактерии.
Упакованная зелень
Свежая зелень — еще одна причина пищевого отравления, но понять, какая именно, немного сложнее. Сальмонелла и другие бактерии могут быть связаны с грязной водой, почвой или руками человека. Бактерии размножаются в соке срезанных листьев и, таким образом, могут оставаться в пакете. Они могут оставаться на зелени даже после мытья.