Необычный рецепт холодного польского супа со свеклой на кефире

Суп «Хлодник» популярен тем, что готовится из доступных продуктов, которые легко можно найти летом в любом супермаркете. Поэтому позволить его себе могут не только владельцы частных огородов, но и жители мегаполисов.

Для приготовления польского супа на четыре персоны стоит взять:

1 литр кефира жирностью 3,5%;

400 г жирной сметаны;

0,5 л холодной кипяченой воды;

одну крупную красную свеклу;

два средних свежих огурца;

6 шт. редиса;

несколько перьев зеленого лука;

укроп;

сахар, соль, черный перец;

сок с половины лимона или 1 ст. л. уксуса;

1 ч. л. горчицы;

четыре куриных яйца.

По желанию в суп можно добавить ветчину, вареные креветки или крабовые палочки. На данную порцию будет достаточно 350 г продукта.

Способ приготовления польского холодного супа

Для начала необходимо сварить свеклу или запечь овощ в духовке. Затем натереть ее на самой мелкой терке и залить водой. В смесь добавить 2 ч. л. сахара, соль, молотый черный перец и лимонный сок. Вместо него можно использовать уксус. Оставить смесь настаиваться на пару часов.

Свежие огурцы и редиску нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Здесь уже особой разницы нет. Главное – отталкиваться от своих предпочтений.

Ветчину, креветки или крабовые палочки нарезать кубиками или полосками. Тоже особой разницы нет.

Затем все измельченные ингредиенты добавить в свекольную настойку. Сюда же влить кефир со сметаной и добавить горчицу. Все хорошо перемешать. Отправить суп на несколько часов в холодильник, чтобы он остыл.

Готовое блюдо разлить по тарелкам и посыпать измельченным укропом и зеленым луком. По желанию в каждую порцию положить по одному разрезанному куриному яйцу.

Чтобы приготовить порцию холодного польского супа по данному рецепту на 4 человека, понадобятся следующие ингредиенты:

4 стакана холодной кипяченой воды;

3 средние красные свеклы;

свекольная ботва – 2 шт.;

4 ст. л. сахара;

2 ст. л. кислого молока;

5 свежих огурцов:

редис – 10 шт.;

1 зубчик чеснока;

1 ст. л. уксуса;

4 вареных яйца;

зеленый лук.

Этапы приготовления:

Свеклу запечь в духовке. Натереть на терке и залить водой. Добавить в смесь сахар, соль и перец по вкусу, уксус. Оставить настаиваться на пару часов.

Ботву измельчить и проварить с добавлением 1 ч. л. уксуса. Охладить.

Кислое молоко взбить до однородного состояния и влить в свекольный заквас. Сюда же добавить свекольную ботву, измельченные в кубик редис и огурцы. Суп довести до вкуса с помощью специй. Добавить измельченный чеснок.

Готовый суп оставить охлаждаться на несколько часов.

Подавать с куриным яйцом и зеленым луком.